1. 水的感官性狀指標：飲用水的感官性狀是非常重要的，如果飲用感官性狀不良的水，就會(huì )使人產(chǎn)生厭惡感和不安全感。我國的飲用水標準規定：飲用水的色度不應超過(guò)15度；飲用水的濁度不應超過(guò)1度，水源與凈水技術(shù)條件限制為3度。也就是說(shuō)，飲用者一般不應察覺(jué)水有顏色，而且也不應察覺(jué)水中有任何的異物，以及異常的氣味和味道。如果發(fā)現飲用水出現渾濁，有顏色或異常味道，那就表示水已被污染，應該停止飲用，立即通知自來(lái)水公司和衛生防疫站進(jìn)行調查和處理。

2. 水的一般化學(xué)指標：包括總硬度、鐵、錳、銅、鋅、揮發(fā)酚類(lèi)、陰離子合成洗滌劑、硫酸鹽、氯化物和溶解性總固體。我國的飲用水標準規定：飲用水的PH值要控制在6.5至8.5之間；總硬度不應超過(guò)450毫克/升；飲用水中的鐵含量不應超過(guò)0.3毫克/升；錳含量不應超過(guò)0.1毫克/升；銅含量不應超過(guò)1毫克/升；鋅含量不應超過(guò)1毫克/升；揮發(fā)酚含量不應超過(guò)0.002毫克/升；陰離子合成洗滌劑不應超過(guò)0.3毫克/升；硫酸鹽不應超過(guò)250毫克/升；氯化物不應超過(guò)250毫克/升；溶解性總固體不應超過(guò)1000毫克/升，這些指標都能影響水的外觀(guān)、顏色和味道。所以規定了最高允許限值。如果飲用水中的硫酸鹽過(guò)高，就很容易導致鍋爐和熱水器結垢，產(chǎn)生不好的味道，還會(huì )引起不良反應，如腹瀉等。所以，為了確保我們的健康，一定要喝符合飲用水標準的好水。

3. 水的微生物指標：是飲用水的一項極為重要的指標，它直接關(guān)系到飲用者的身體健康。飲用水中病原體包括細菌、病毒，以及寄生型原生動(dòng)物和蠕蟲(chóng)，其污染來(lái)源主要是人畜糞便，而水又是傳播疾病的重要媒介。在不發(fā)達國家，飲用水造成傳染病的流行很是常見(jiàn)的。這可能是由于水源受病原體污染后，未經(jīng)充分地消毒，也可能是飲用水在輸配水和貯存過(guò)程中受到二次污染所造成的。所以控制微生物指標勢在必行。一般來(lái)講，理想的飲用水不應含有已知致病微生物，也不應含有人畜排泄物污染的指示菌。為了保障飲用水能夠達到這一要求，關(guān)鍵就在于要定期抽樣檢查水中糞便污染的指示菌。此外，由于我國自來(lái)水廠(chǎng)普遍采用加氯消毒的方法，當飲用水中游離余氯達到一定濃度后，接觸一段時(shí)間就可以殺滅水中的細菌和病毒。因此，飲用水中余氯的測定是一項評價(jià)飲用水微生物安全性的快速而重要的指標。

4. 水的放射性指標：由于人類(lèi)的一些實(shí)踐活動(dòng)可能使環(huán)境中的天然輻射強度有所增高，尤其是隨著(zhù)核能的發(fā)展和同位素新技術(shù)的應用，很容易產(chǎn)生放射性物質(zhì)對環(huán)境的污染問(wèn)題。所以，對飲用水中的放射性指標進(jìn)行常規監測和評價(jià)非常重要。在飲用水衛生標準中規定了總僅放射性和總p放射性的參考值，當這些指標超過(guò)參考值的時(shí)候，就需要進(jìn)行全面的分析，以便確定飲用水的安全性。

5. 水的毒理學(xué)指標：飲用水中有毒化學(xué)物質(zhì)污染帶給人們的健康危害與微生物污染不同。一般而言，微生物污染可造成傳染病的爆發(fā)，而化學(xué)物質(zhì)引起的健康問(wèn)題往往是由于長(cháng)期接觸所致的，尤其是蓄積性毒物和致癌物質(zhì)的危害，只有在極特殊的情況下，才會(huì )發(fā)生大量化學(xué)物質(zhì)污染而引起急性中毒，隨著(zhù)工業(yè)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，化學(xué)物質(zhì)對飲用水的污染越來(lái)越引起人們的關(guān)注。根據國外的調查，在飲用水中已鑒定出數百種化學(xué)物質(zhì)，其中絕大多數為有機化合物。因此，為了保障飲用水的安全，確定化學(xué)物質(zhì)在飲用水中的最大允許值，也就是最大允許濃度，是非常必要的，這是自來(lái)水公司向大眾提供安全飲水的重要數據。在我國《生活飲用水衛生標準》中，共選擇15項化學(xué)物質(zhì)指標，包括氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉻、鉛、銀、鉈、硝酸鹽、氯仿、四氯化碳、苯并（a）芘、滴滴涕、六六六。按照規定，飲用水中氟化物含量不應超過(guò)1毫克/升；氰化物含量不應超過(guò)0.05毫克/升、砷含量不應超過(guò)0.01毫克/升；硒含量不應超過(guò)0.01毫克/升；汞含量不應超過(guò)0.001毫克/升；鎘含量不應超過(guò)0.005毫克/升；鉻含量不應超過(guò)0.05毫克/升；鉛含量不應超過(guò)0.01毫克/升；銀含量不應低于0.05毫克/升；鉈含量不用超過(guò)0.0001毫克/升；硝酸鹽含量不應低于10毫克/升；地下水源應限制為20毫克/升；氯仿含量不應超過(guò)0.06毫克/升；四氯化碳含量不應超過(guò)0.002毫克/升；苯并（a）芘含量不應低于0.00001毫克/升；滴滴涕含量不應低于0.001毫克/升；六六六含量不應低于0.005毫克/升。這些物質(zhì)的限值指標都是依據毒理學(xué)研究和化學(xué)物質(zhì)的毒性在飲用水中含有的濃度，以及人群流行病學(xué)調查所獲得的資料而制定的。